Как подправяте чугунени тигани?
Първо, изтъркайте добре тигана с гореща сапунена вода и го подсушете добре
След това използвайте хартиена кърпа, четка за сладкиши или пръстите си, за да нанесете тънък слой растително масло, масло от рапица или разтопена растителна мазнина по цялата вътрешност на тигана.(Не използвайте масло, което може да изгори при по-високи температури.) След това поставете чугунения тиган с главата надолу върху средната решетка на фурната и го оставете да се пече един час при 375 градуса по Фаренхайт.
Ако се притеснявате от капенето на масло, можете да поставите лист алуминиево фолио върху долната решетка на фурната.
След като изтече часът, изключете фурната, оставете тигана вътре и го оставете да изстине напълно.
Колко често подправяте чугунени тигани?
Подправянето на вашия чугунен тиган преди готвене с него за първи път е задължително и ще трябва да го подправяте от време на време.
повторете процеса два или три пъти годишно след първоначалното подправяне, за да запазите незалепващото покритие и да защитите повърхността на вашия тиган.
Почистване на чугунен тиган
След като готвите с чугунен тиган, ще трябва да го почистите с малко внимание.Вашата основна цел, когато почиствате чугун, е да се отървете от всякакви парчета храна, без да лишавате тигана от трудно спечелената подправка.
Слагате ли олио в чугунен тиган, когато готвите?
Чугунът има репутацията на естествено незалепващо, но все пак може да се наложи да добавите малко мазнина в тигана в зависимост от това какво готвите и колко добре е подправен тиганът ви.
Чугунен тиган, току-що изваден от кутията, няма да работи като тефлонов.Ето защо, както споменахме по-горе, подправянето му е толкова важно.С подходяща първа подправка и правилна поддръжка с течение на времето обаче слоевете мазнина (и аромат) постепенно ще се натрупат върху повърхността на тигана, премахвайки нуждата от допълнително масло.
Какво не можете да поставите на чугунен тиган?
Киселите храни като доматите обикновено не са подходящи за чугун, особено в началото.Може да помислите два пъти и за храни, които могат да оставят агресивни дълготрайни вкусове. Киселинните сосове като доматените сосове разхлабват връзката с подправките, която придава на тигана незалепващи качества.Готвенето на силно киселинни храни за известно време в млад тиган може също да доведе до проникване на малки количества желязо във вашата храна, придавайки й странен метален вкус. Колкото по-добре е подправен тиганът, толкова по-малко и двете опасения трябва да са проблем – но вие Все пак ще искате да избегнете варенето на доматен сос в чугун, например.
Храните със супер настоятелен вкус или мирис, като рибата, също могат да бъдат проблематични. Това обаче не означава, че не можете да готвите неща като риба в чугун.Може би си струва да инвестирате в отделен тиган, който да използвате само за морски дарове, добавя Барон.
Време на публикуване: 30 март 2022 г