Ако можехме, щяхме да го извикаме от планинските върхове: Обичаме да готвим с чугун.Те са издръжливи, ефективни, безкрайно полезни и правят красива снимка за зареждане.И все пак за толкова много чугунените тигани остават скрити в най-отдалечения шкаф, обвити в мистерия.
Какво да сготвите във вашия чугун
Ползата от използването на чугунен тиган е, че той се нагорещява крещящо и остава горещ.За разлика от по-тънките тигани, като алуминиевите, нивото на топлина не се колебае в чугунените.Това прави чугуна идеален избор за храни, които се нуждаят от висока температура.Месата, които се нуждаят от силно запържване, но не трябва да се изгарят, като пържола, или печено, което трябва да се запече преди задушаване, се представят прекрасно в чугун.Повърхността на месото придобива наситен кафяв цвят и коричка, без да се натрупват загорели, черни парчета на дъното на тигана.За да извлечете максимума от вашето изживяване при печене на чугунено месо, предварително загрейте тигана на пламъка, така че да има време да поеме топлината.Като допълнителен бонус, чугунът е безопасен за фурна, така че можете да го вземете от котлона директно във фурната.
Пържените картофи са друга страхотна чугунена опция, защото способността на тигана да задържа топлина е подобна на тази на уок.Правилното пържене се приготвя за минути, хрупкаво на ориза и/или месото, като същевременно позволява на зеленчуците да запазят малко хрупкавост.За да постигнете това, имате нужда от тиган, който няма да претърпи спад на температурата веднага щом добавите храна в него.Това е мястото, където чугунът наистина блести.
И какво не трябва да се готви
Болонезе: Не е най-добрият избор за чугун.
Деликатните парчета риба не са най-добрият вариант за тежък чугун, особено този, който не е внимателно подправен.Ако представянето е от значение, сотирането на филе от тилапия във вашия чугун може да ви остави разочаровани: рибата има голям потенциал да се разцепи и да се разпадне на парчета, когато се повдигне с шпатула.Имате ли намерение да използвате чугуна?Пери предлага да избирате по-дебели, по-месести парчета риба и да ги приготвяте с кожата надолу.Те ще издържат много по-добре на топлината.
Време на публикуване: 30 март 2022 г